Croquetas de Atún (5 porciones)

Ingredientes

Las croquetas
2 papas grandes
1 cebolla pequeña
1/2 pimenton
2 latas grades de atún natural
ajo en polvo y sal al gusto
*1 ajoporro opcional

El empanizado
2 huevos
1 taza de pan rallado
2 cucharadas de harina de trigo

Preparación

1- Cortar las papas en pedazos similares y hervirlos hasta que se pongan blanditos
2- Cortar la cebolla, el pimentón y el ajoporro (si decidiste agregarlo) en cubos pequeñitos
3- Triturar las papas hasta volverlas un puré
4- Agregar las dos latas de atún natural, la cebolla, el pimentón y el ajoporro picadito. Mezclarlo todo bien
5- Agregar el ajo en polvo y la sal, y volver a mezclar bien
6- Tomar una cantidad de masa para darles forma redondeada (como una hamburguesa pequeña o una arepa) para hacer la croqueta
7- Batir los huevos con un tenedor
8- Mojar las croquetas en los huevos que fueron batidos y luego empanizarlas sobre una mezcla de pan rallado y harina de trigo
9- Por último freír las croquetas en aceite caliente y luego colocarlas sobre papel absorbente

RECOMENDACIÓN:  Estas croquetas son perfectas para acompañarlas con salsa tártara o con un poquito de mostaza dijon!!!