Pimientos rellenos

Este plato es súper fácil también!

Ingredientes:
2 pimentones largos
1/2 paquete de carne molida de las bandejas que venden en el supermercado (aproximadamente 1/2 kilo)
1 taza de cebolla bien picadita en cubos
*4 rodajas de ajoporro
1/2 pimentón normal
1/4 de puré de tomates (se sugiere marce "Del Fuerte")
sal y pimienta para sazonar (se puede complementar con un sazonador de hierbas)
ajo entero o en polvo para sazonar
1 hojita de laurel seco
1/2 cubito

Preparación:
1- Disolver el 1/2 cubito en un poco más de 1/2 taza de agua hirviendo (para que se haga más fácil, se puede poner en el microondas por 1,40 min.)
2- Licuar 1/2 taza de la cebolla, con el pimentón, el puré de tomates, el caldo de cubito, sal y pimienta, el ajo y un poquito del sazonador (si lo tienes a mano). Esta mezcla, que debe quedar como una crema, se deja en la licuadora
3- En un sartén, se coloca la 1/2 taza de cebolla picadita restante a dorar con un poquito de aceite y una cucharadita de mantequilla, a fuego mediano. En este paso, también se puede agregar el ajoporro bien picadito

4- Cuando hayan dorado un poco la cebolla con el ajoporro, agregar la carne y distribuirla uniformemente en con una cuchara de madera y esperar que se cocine por unos 2 o 3 min.
5- Agregar la mezcla de la licuadora en el sartén, unirla cuidadosamente con la carne y colocar la hojita de laurel
6- Verificar la sazón para saber si es necesario agregar más sal o pimienta y dejar que se termine de cocinar por unos 15 o 20 min. (no dejar que se seque mucho la carne)

7- Cortar los pimentones de manera que queden como unas "canoas" y quitando las semillas y las venas de adentro (mirar la primera foto)
8- En un pyrex colocar los pimientos con un poco se aceite de oliva y luego hornearlos por 20 min. a 150°C para que se ablanden un poco
9- Se sacan los pimientos del horno para rellenarlos y se les coloca un poco de queso parmesano o queso cotija por arriba
10- Volver a colocar los pimientos en el horno por unos 5 min. o hasta que el queso se derrita

COMENTARIO: La carne molida que les sobre, la pueden utilizar perfectamente para una pasta o colocarla sobre una tortilla y agregarle aguacate y queso cotija por arriba.