Paletas de frutas naturales

Esta es sin duda, la receta más sencilla que he publicado. Es una excelente opción para el verano...y para aquellos que son padres, es una merienda súper sana para los más pequeños de la casa!!

Estas paletas son de mango y fresa, pero pueden hacer "infinidad" de combinaciones con cualquier fruta.

"PARA LOS ADULTOS", pueden agregarle un toque de ron o un toque de Cointreau (licor de naranja). Aquí les va un secreto...mi abuelita Isabel siempre le ponía un toque de Cointreau al jugo de mango.

Ingredientes:

1- 1 taza de mango cortado en cubos.
2- 1/4 taza de agua (si prefieren que el jugo les quede un poco más aguado, agregan más agua).
3- 1 taza de fresas cortas a la mitad.
4- 1/2 taza de agua.
5- 2 cucharadas de azúcar tanto para el jugo de mango como el de fresa (si lo desean más dulce, pueden agregar más azúcar).

Preparación:

1- Preparar el jugo de mango (en una licuadora vierte el mango, el agua y el azúcar).
2- Repetir la operación para preparar el jugo de fresa.
3- Colocar un poco de jugo de mango en un molde para paletas de helado y meterlas en el congelador hasta que jugo se haya congelado (20 minutos aprox.).
4- Sacar la paleta de jugo de mango del congelador y agregar el jugo de fresa. Volver a colocar la paleta en el congelador hasta que ambos jugos estén congelados.
5- Para retirar la paleta del molde, colócala unos segundos en agua caliente.

NOTA: Si no tienes moldes para paletas, puedes hacerlas en una gavera de hielo con palitos de helado..., así obtendrás muchas mini paletas.

Frase de la semana!!

Mi tía María Alejandra, me mandó esta frase especial para que la publicara en el blog. Era una frase que solía decir mi abuela Isabel,...que además era muy buena cocinera. 

Frase para la semana!!!

Fritatas de Quinoa

Esta es una receta que vi en el programa de Bill Granger. Él es un chef australiano que vive en Inglaterra y sus recetas son bastante sencillas...perfectas para este blog.

Espero que disfruten de esta receta, ahora que está muy de moda la "quinoa".

Ingredientes:

1- 1/2 taza de quinoa (ya cocida).
2- 1/4 de taza de cebolla picadita. (También pueden utilizar cebolla cambrai o ajoporro/porro).
3- 2 o 3 cucharadas de queso parmesano.
4- 1/2 cucharada de harina. (La receta original utiliza harina sin gluten, pero  yo utilicé harina regular).
5- 2 huevos.
6- una pizca de pimienta.
7- un poquito de ralladura de limón.
8- sazonador de sal con ajo. (También pueden utilizar ajo machacado y sal por separado).
9- aceite para freír.

Preparación:

a. Preparación de la quinoa:
- Colocar 1/2 taza de quinoa en una olla junto con 1 taza de agua.
- Cocinar a fuego bajo hasta que el agua de evapore (15 minutos aprox.).

1- Mezclar la quinoa ya lista con la cebolla picadita.
2- Agregar la harina, los huevos y el queso parmesano.
3- Sazonar con un poco de pimienta, ralladura de limón y sazonador de sal y ajo.
4- Todos los ingredientes juntos formarán una mezcla de una consistencia pastosa (como un potaje).
5- Con un cucharon para servir sopa, toma parte de la mezcla y colócala a freír sobre el aceite caliente. (Procura darle una forma redondeada cuando coloques la mezcla sobre el aceite).
6- Freir la mezcla a fuego medio hasta que queden bien doradas.

NOTA: la receta original está acompañada por una salsa que lleva:
- 3 cucharadas de mayonesa.
- Un poco de salsa de chile chipotle.
- 1/4 de cucharadita de café instantáneo.
- un toque de vinagre de jeréz.

Yo la acompañé con un poco de aguacate y listo!!!

Tostadas de Camarón

Aquí en Ciudad de México hay un restaurante que se llama "La Cervecería de Barrio", y su especialidad es la comida de mar. Mi primer apartamento en México quedaba muy cerca de una "Cervecería de Barrio", es por ello, que al menos una vez a la semana cenaba allí con mi esposo. Mi plato favorito es la tostada de camarón (súper sabrosa...y no pica jejeje).
Si algún día vienen a Ciudad de México, es un buen lugar para comer a un precio solidario y disfrutar de un buen ambiente (tiene pantallas de televisión, donde puedes ver los deportes).

Esta receta, es un intento de imitar la tostada de camarón de la Cervecería del Barrio. Aunque no es igual, quedó muy sabrosa. Como todas las recetas de este blog, es un plato muy sencillo que puedes intentar en casa para compartirlo con invitados.

Ingredientes: (6 porciones)

- 2 cucharadas grandes de mayonesa
- 1/4 de cucharadita de salsa de chile chipotle (yo utilicé la marca "Clemente Jacques"). Es bastante picante, así que quizás quieran utilizar menos cantidad.
- 1 paquete de tortillas para tacos y/o tostadas.
- 30 camarones (yo utilicé 5 camarones por cada tostada, y además, los compré ya pre-cocidos).
- 1/2 taza de cebolla picadita
- 1/2 taza de tomate picadito
- 1/2 aguacate
- sazonador de sal con ajo al gusto para el final.
- 1 cucharada de mantequilla.

Preparación:

1- Hierve los camarones en agua entre 7 a 10 minutos y luego escúrrelos en el colador.
2- En un sartén, saltea los camarones (ya escurridos) con una cucharada de mantequilla y un poco de sal con ajo durante unos 5 minutos aprox. (pueden utilizar la sal con ajo por separado o un sazonador que ya tenga los ingredientes mezclados).
3- Prepara una salsa rosada mezclando la mayonesa con la salsa de chile chipotle.
4- Huntar un poco de la salsa rosada en cada tortilla.
5- Colocar un poco de cebolla y tomate picado en cada tortilla (sobre la salsa rosada).
6- Colocar 5 camarones en cada tortilla (encima del tomate y la cebolla).
7- Finalizar el platillo con unas rebanadas de aguacate y una pizca de sal al gusto (yo utilicé un poco del sazonador de sal con ajo).

NOTA: Si no consiguen salsa de chile chipotle en su país, pueden hacer una salsa rosada con mayonesa y salsa de tomate ketchup y agregarle un poco de tabasco y una pizca de azúcar.

Cocktail de Camarones ...al estilo venezolano

Cuando pensamos en un cocktail de camarones, usualmente imaginamos una copa llena de camarones con salsa de tomate o clamato.
En Venezuela, lo sirven de una manera un poco diferente!!! Para ver cómo es un cocktail de camarones "a lo venezolano" mira la receta a continuación:

Ingredientes:

1 un aguacate
20 camarones (pueden ser ya pre-cocidos)
3 cucharadas de salsa de tomate (Ketchup)
2 cucharadas de mayonesa
1/4 de cucharadita de salsa inglesa
1 pisca de sal al gusto

Preparación:

1- Cortar el aguacate en 2 partes (a la mitad).
2- Colocar  los camarones pre-cocidos en la parte cóncava del aguacate.
3- Mezclar la salsa de tomate, la mayonesa y la salsa inglesa para hacer una salsa "rosada".
4- Colocar un poco de salsa sobre los camarones y un poquito de sal.
5- Puedes utilizar un poquito de cebollita picada para adornar (ver foto).

NOTA: Si quieres hacer la receta un poco más interesante o darle un toque "mexicano", puedes utilizar salsa de chile chipotle en lugar de salsa de tomate. Esto le dará un ligero sabor picante muy sabroso.

Estamos de vuelta!!!

Hola a todos,
Después de un laaaargo descanso, he decidido retomar mi blog con nuevas recetas, lugares, productos y experiencias!
En todo este tiempo que estuve fuera de servicio, trabajé en una firma y me convertí en mamá de "Isabel". Ya no estoy trabajando, de manera que puedo disfrutar de las cosas que más me gustan...compartir recetas y pasar tiempo con mi hija. Espero que más pronto que tarde, Isabel también pueda participar en este blog y compartir este pasatiempo con su mamá!!