Él es Thierry Blouet, Chef dueño del Grupo Cafe des Artistes en Puerto Vallarta (Jalisco, México).


Thierry comparte sus delicias culinarias en 4 diferentes conceptos: Cafe des Artistes, Cafe des Artistes del Mar (Punta de Mita, Nayarit), Thierry Blouet Cocina de Autor, Thierry's Prime Steak House y Costantini Martini & Wine Bar.


Tuve la oportunidad de cenar con Eduardo (mi esposo) y unos amigos en Cafe des Artistes....y fue una experiencia única. 


Cuando llegamos al lugar, le preguntamos a uno de los meseros si había posibilidad de conocer al Chef Thierry y respondió que lamentablemente era su día libre y no se encontraba en el restaurant. El mesero también nos comentó que Thierry vivía justo al lado del restaurant - de manera que intentamos persuadirlo "a tono de broma" para fueran a buscarlo y le comentara que había un grupo de venezolanos que quería conocerlo.


Para nuestra sorpresa - justo después de cenar, Thierry se apareció en nuestra mesa, nos saludó, nos comentó que había vivido algún tiempo en Venezuela cuando era niño y nos dio un tour por todo el restaurant.


Fue una experiencia inigualable....recibir un tour personalizado de parte del dueño de todo este grupo de restaurante. 


Todo fue increible: el lugar, la comida, el tour!!! Y para terminar la noche perfecta, el Chef le cantó cumpleaños a mi esposo!...Fue una gran noche.


Quería compartir esta historia con ustedes! y si alguna vez visitan Puerto Vallarta no dejen de ir a Cafe des Artistes!

Pastel de atún

Ingredientes

2 latas pequeñas de atún en agua
1 cebolla picada en cuadritos
1/2 pimentón rojo picado en cuadritos
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de mantequilla
3 huevos
2 cucharadas de Maizena
2/3 taza de queso amarillo rallado
2 cucharadas de aceite de maíz
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto


Preparación

Sofría la cebolla, el pimentón, y el perejil en las 2 cucharadas de aceite de maíz. Retire del fuego. En un bowl pequeño añada el atún, incorpore los huevos, el queso, la Maizena y el sofrito anterior. Mezcle todos los ingredientes y sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta la mezcla en un molde refractario previamente enmantequillado y lleve al horno a 250 C o hasta que al introducir un cuchillo, el mismo salga seco. Se puede servir frio o caliente.

Salsa blanca

Ingredientes

3 cucharadas rasas de Maizena
2 tazas de leche
1 cucharada de aceite de maíz
Pimienta blanca al gusto
Sal al gusto

Preparación

En una paila mediana diluya la Maizena en la leche fría, mezclando muy bien. Agregue la sal. Lleve al fuego y caliente hasta que hierva esta preparación, removiendo constantemente con una cuchara de madera, retire del fuego. Añade el aceite de maíz, revolviendo bien. Agregue pimnienta blanco al gusto.

Salsa de champiñones

Ingredientes

1/2 taza de champiñones rebanados
3 cucharadas de mantequilla
2 tazas de salsa blanca
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto

Preparación

Remueva el tallo de los champiñones y guárdelos para otro uso. Lave la parte de arriba y póngala a secar en un papel absorbente. En una sartén a fuego lento, derrita la mantequilla y saltee los champiñones hasta que estén un poco dorados. Agreque los champiñones a la salsa blanca base y sazónelos a su gusto con sal y pimienta.

Fetuccini con brócoli y jamón

Ingredientes

300 gr de fetuccini (tipo de pasta delgada y aplastada)
2 tazas de brócoli
3/4 taza de salsa blanca
60 gr de jamón cocido (en trozos)
4 cucharadas de queso parmesano rallado
Aceite de oliva extra virgen
Pimienta negra al gusto
Nuez moscada al gusto
Sal al gusto

Preparación

Separe el brócoli en "rosetas", cortando el tallo fibroso y lávelo. Corte las "rosetas" grandes a la mitad y deje íntegras las pequeñas; cocine al vapor unos 10 minutos y salpimiéntelas. Ponga el horno a calentar a una temperatura de 200 grados C. Cocine los fetuccini en agua con sal y un poco de aceite hasta que estén al dente. Corte el jamón en pedacitos y mézclelos con la salsa blanca; sazone con nuez moscada, agregue la mitad del queso rallado y añada la pimienta. Engrase 4 moldes individuales. Mezcle la pasta con el brócoli y la salsa preparada, distribúyala en los moldecitos, espolvoréela con el resto del queso y gratínela en el horno por unos 10 minutos.

Pollo en salsa de mostaza y vino

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
800 gr de pollo deshuesado cortado en filetes
3/4 taza de vino blanco
1 cucharada de Maizena
3/4 taza crema de leche
1 cucharada de mostaza
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto

Preparación

Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén, allí mismo saltear los filetes de ambos lados. Deje cocinar por 10 minutos a fuego bajo y luego saque los filetes. Disuelva en el vino la Maizena y ponga a cocinar la mezcla en la sartén donde estaba el pollo por 5 minutos. Agregue la crema de leche, la mostaza, la sal y la pimienta. Deje cocinar brevemente. Al momento de servir, vierta la salsa sobre cada filete.

Pollo a la cerveza

Ingredientes

1/4 taza de mantequilla
1 1/2 kg de pollo cortado em dados
2 cebollas picadas
2 dientes de ajo machacados
2 1/2 tazas de cerveza
2 cucharadas de puré de tomate
1 hoja de laurel
1 cucharada de Maizena
3/4 taza de zanahoria picada en cuadritos
1 pimentón cortado en cuadritos
2 papas cortadas en trocitos
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto

Preparación


Derrita la mantequilla en una sartén, añada los dados de pollo, la cebolla, la zanahoria, el pimentón, las papas y el ajo. Fría hasta que las piezas de pollo estén doradas por todas partes. Añade la cerveza, el puré de tomate, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocine a fuego bajo durante 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Por último, agregue la Maizena previamente disuelta en 1/2 taza de agua, remueva constantemente hasta que la salsa espese. Retire la hoja de laurel y rectifique la sazón antes de servir.

Arroz con pollo chino!

Ingredientes:


- 1 milanesa de pollo
- 1/2 taza de arroz paellero
- 2 zanahorias pequeñas
- 1/2 pimentón
- 1 cebollita cambray o escalonia
- 1 chile jalapeño
- 10 o 15 vainitas chinas
- 1/4 de tasa de salsa de soya
- 1 cucharadita de pimienta verde
- 1 cucharadita de pimienta roja
- 1 pizca de azafrán
- una pizca de sal

Preparación:


El Arroz

1- Lavar el arroz con abundante agua para eliminarle el almidón. Luego dejarlo escurrir (te puedes ayudar con un colador)
2- En una olla, colocar la media taza de arroz previamente lavado junto como una 1 1/4 taza de agua.
3- Agregar sal al gusto
4- Agregar una pizca de azafrán para poder darle un color amarillo al arroz (si lo trituras con los dedos, es mejor)
5- Cocinar a fuego medio hasta que se haya evaporado casi toda el agua y el arroz esté suave.

El Pollo

1- Cortar la milanesa de pollo en tiritas y adobarlas con un poquito de sal y ajo en polvo
2- Cortar todos los ingredientes en tiritas (como aparecen en la segunda foto)
3- Colocar un poco de aceite vegetal en el Wok a fuego medio
4- Agregar las tiritas de pollo y saltearlas como por 2 min. aprox. o hasta que empiecen a dorar
5- Agregar la cucharada de pimienta roja y verde triturada (se pueden aplastar con una cuchara)
6- Agregar el chile jalapeño cortado en tiritas y dejar sofreir unos dos minutos más
7- Agregar el arroz ya preparado
8- Agregar el resto de los ingredientes y revolver para que quede todo bien mezclado
9- Agregar el cuarto de taza de salsa de soya, revolver y dejar cocinar por un par de minutos más
10- Listo para servir!!!!

Empanaditas de Queso

Ingredientes:

- 1 taza de "harina PAN"

- 1 cucharadita de sal

- 2 cucharadas de aceite

- Agua

- Queso blanco rallado (cotija)

- Aceite para freir

Preparación

La masa

1- Colocar la harina en un bowl junto con la sal y el aceite

2- Se le agrega agua suficiente para hidratar la masa (media taza o un poquito más). La masa debe quedar suave pero lo suficientemente consistente para hacer una bolita

El armado

1- Tomar una bolsita plástica (Ziploc) y cortarla por la mitad (para que quede como una especie de mantel de plástico).

2- Pincelar con un poco de aceite el mantelito de plástico que se hizo con la Ziploc

3- Colocar una bolita de masa sobre el mantelito y extenderla con un rodillo

4- Colocar una cucharadita de queso rallado en el medio de la masa ya extendida

5- Tomar dos de las esquinas del mantelito de plástico para cerrar la empanada

6- Con ayuda de la parte superior de un vaso, presiona la empana por encima de la bolsa para darle la forma de media luna

7- Separar el plástico tomar la empanada y colocarla a freir sobre aceite ya previamente caliente

8- Luego de que ya estén fritas, dejarlas reposar sobre papel absorbente

Pollo Teriyaki

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

3/4 de pimentón rojo

1 cebolla

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de salsa teriyaki McCormick

sal

jengibre en polvo

Preparación

- Pica el pimentón y la cebolla en juliana (en tiritas)

- Coloca en una sartén una cucharada de aceite y luego saltea la cebolla y el pimentón.

- Cuando la cebolla y el pimentón estén pochados, retíralos del fuego y colócalos aparte.

- Condimenta las pechugas de pollo con sal y jengibre en polvo. Luego, córtalas en trozos pequeños

- En la misma sartén que utilizaste, coloca una cucharada de aceite nuevamente, así como también una cucharada de azúcar. Espera hasta que se derrita el azúcar y ésta se torne dorada.

- Agrega los trozos de pechuga y saltéalos por 5 min.

- Agrega el pimentón y la cebolla.

- Agrega finalmente las 2 cucharadas de salsa teriyaki y cocina por 2 min. más