Frase de la semana!!!

Chili con carne

Esta es una de las recetas favoritas de mi esposo Eduardo. Este es un plato que prepara mi suegra, y recuerdo haberlo comido muchas veces en su casa cuando estudiaba Derecho con mi cuñada.

La receta es bastante sencilla, y además, la puedes utilizar en varios platillos como unos deliciosos "Chili dogs" (perro caliente con chili con carne en el tope).

Espero que la disfruten.

Ingredientes:

1 kilo de carne molida aprox.
3/4 de taza de cebolla picada (media cebolla mediana).
1/2 taza de pimentón picado (medio pimentón).
1 1/4 taza de puré de tomate de cualquier marca.
1 lata de frijoles tipo "Ranch".
Sazonador de sal y ajo.
Pimienta.
2 hojas de laurel.
3 cucharadas grandes de "chili powder".
Aceite de Oliva.

Preparación:

1- En un sartén a fuego medio, colocar un poco de aceite de oliva para sofreir la cebolla y el pimentón por unos 3 a 5 minutos aprox.
2- Cuando ya la cebolla esté dorada, agregar la carne molida junto con el puré de tomate. Dejar cocinar por unos 15 minutos aprox. (procurando que no se seque mucho la carne).
3- Agregar los frijoles a la preparación. Si la carne se ha secado un poco, pueden agregar un poco del jugo de la lata de  frijoles.
4-  Agregar un poco de sazonador de sal con ajo y pimienta al gusto.
5- Agregar 2 hojitas de laurel enteras. Esto le dará gusto a la preparación.
6- Agregar las 3 cucharadas de chili powder y revolver la carne con una cuchara de madera.
7- Dejar cocinar por unos 10 minutos más aprox.

COMENTARIO: Esta es la base para la preparación de cualquier carne molida (sin los frijoles y el chili powder). Con esta carne preparada puedes hacer muchos platillos como: pimientos rellenos, pasta con salsa boloñesa, tacos/tostadas, chili dogs (perro calientes con chili), etc.

RECOMENDACIÓN: El chili con carne lo puedes servir sobre una cama de arroz blanco. Particularmente, me gusta comerlo con un poco de aguacate también.

Costillas a la naranja

Esta receta me la envió mi prima Nona, la amante de los postres, y quedó realmente buena. 

La receta original es de Diego Trujillo (primo de Carolina Trujillo, esposa del hermano mayor de Nona)...algo complicado la relación, pero quería colocar el crédito correctamente.

Dejando a un lado el origen de la receta, estas costillas son súper fáciles de hacer y son perfectas para una comida "dominguera" con amigos. 

A pesar de que esta es una receta sencilla, es importante mencionar que el costillar debe dejarse marinando "la noche anterior".

Ingredientes:

1- Un costillar de cerdo (el de la imagen tiene 5 costillas).

2- 4 tazas de jugo de naranja (preferiblemente naranjas agrias).

3- 1/2 taza de cebolla picadita.

4- 2 dientes de ajo.

5- Sal y pimienta al gusto para sazonar.

6- Ají dulce (en caso de que lo consigan. Aquí en México no lo venden en el supermercado, así que utilicé un poco de Paprika).

Preparación:

1- Preparar una marinada o aliño, procesando en una licuadora o procesador de inmersión la cebolla, los dientes de ajo, sal, pimienta y el ají dulce (en caso de que lo tengan). Para lograr que se licuen mejor los ingredientes, agregar un poquito de aceite.

2- Frotar el costillar con la marinada preparada.

3- En una fuente o refractario, colocar el jugo de naranja y sumergir el costillar junto con el resto de la marinada.

4- Dejar marinando el costillar toda la noche.

5- Al día siguiente, colocar el costillar en el horno a fuego medio. (Yo utilicé el mismo refractario en el que dejé marinando el costillar para cocinarlo en el horno).

6- Abrir el horno cada 10 o 15 minutos y bañar el costillar con el jugo de naranja que está en el fondo del refractario con ayuda de un cucharón o una pipeta de cocina.

7- Cuando comienzan a verse las costillas porque la carne ha empezado a ablandar, pincelar el costillar con mermelada de naranja.

8- El tiempo total de cocción es de 1 1/4 hora aproximadamente.

SUGERENCIA: 

1- Hacer una pequeña bolsa o saco con un poco de papel de aluminio.

2- Colocar algunas hierbas como laurel, romero, etc.

3- Agregar un poco de aceite de oliva.

4- Colocarla en el horno un poco antes de que esté listo el costillar para que le de un toque aromático.

Frase de la semana!!