Pimientos rellenos

Este plato es súper fácil también!

Ingredientes:
2 pimentones largos
1/2 paquete de carne molida de las bandejas que venden en el supermercado (aproximadamente 1/2 kilo)
1 taza de cebolla bien picadita en cubos
*4 rodajas de ajoporro
1/2 pimentón normal
1/4 de puré de tomates (se sugiere marce "Del Fuerte")
sal y pimienta para sazonar (se puede complementar con un sazonador de hierbas)
ajo entero o en polvo para sazonar
1 hojita de laurel seco
1/2 cubito

Preparación:
1- Disolver el 1/2 cubito en un poco más de 1/2 taza de agua hirviendo (para que se haga más fácil, se puede poner en el microondas por 1,40 min.)
2- Licuar 1/2 taza de la cebolla, con el pimentón, el puré de tomates, el caldo de cubito, sal y pimienta, el ajo y un poquito del sazonador (si lo tienes a mano). Esta mezcla, que debe quedar como una crema, se deja en la licuadora
3- En un sartén, se coloca la 1/2 taza de cebolla picadita restante a dorar con un poquito de aceite y una cucharadita de mantequilla, a fuego mediano. En este paso, también se puede agregar el ajoporro bien picadito

4- Cuando hayan dorado un poco la cebolla con el ajoporro, agregar la carne y distribuirla uniformemente en con una cuchara de madera y esperar que se cocine por unos 2 o 3 min.
5- Agregar la mezcla de la licuadora en el sartén, unirla cuidadosamente con la carne y colocar la hojita de laurel
6- Verificar la sazón para saber si es necesario agregar más sal o pimienta y dejar que se termine de cocinar por unos 15 o 20 min. (no dejar que se seque mucho la carne)

7- Cortar los pimentones de manera que queden como unas "canoas" y quitando las semillas y las venas de adentro (mirar la primera foto)
8- En un pyrex colocar los pimientos con un poco se aceite de oliva y luego hornearlos por 20 min. a 150°C para que se ablanden un poco
9- Se sacan los pimientos del horno para rellenarlos y se les coloca un poco de queso parmesano o queso cotija por arriba
10- Volver a colocar los pimientos en el horno por unos 5 min. o hasta que el queso se derrita

COMENTARIO: La carne molida que les sobre, la pueden utilizar perfectamente para una pasta o colocarla sobre una tortilla y agregarle aguacate y queso cotija por arriba.

Tequeños de Hojaldre!!!! "sintiendo a Venezuela"

Para cualquier venezolano que extrañe comerse unos ricos tequeños, pues aquí les cuento una forma "suuuuuper fácil de hacerlos..., cero complejidad y rápido". El truco es comprar la masa de hojaldre en el supermercado!

Ingredientes:
Comprar masa de hojaldre en el automercado (aquí en México, la venden en el Superama)
Queso blanco semiduro (aquí en México, el ideal es queso cotija)

Preparación: 
1- Estirar la masa de hojaldre con un rodillo
2- Cortar el queso en pedazos de 7 cm de largo aprox. y 1 cm de grosor
3- Cortar en cintas como de 2 cm aprox. lo suficientemente largas para poder envolver el pedazo de queso (la mejor forma de envolver el queso es "como ponerse una curita en el dedo")
4- Una vez, que el queso quede envuelto "ya tenemos el tequeño hecho"
5- Colocar los tequeños en un pyrex o en un pedazo de papel de aluminio previamente engrasado con un poquito de aceite para que no se peguen los tequeños
6- Colocar los tequeños en el horno a 180°C por una hora aprox. Cuando hayan dorado un poco, es bueno darles la vuelta para que se doren de forma uniforme

RECOMENDACIÓN: Son perfectos para comerlos con salsa rosada o con un aderezo de parchita (maracuyá)

COMENTARIO: Si no logran encontrar queso cotija, pueden utilizar perfectamente queso de cabra (que sea un poquito compacto). Una vez hace muchos años, probé unos tequeños de hojaldre con queso de cabra hechos por Helena Ibarra (una reconocida chef venezolana)....y quedaron mundiales!!!

Pescado al horno sobre cama de tomate y cebolla

Ingredientes
1 pescado (yo casi siempre uso un pargo o huachinango como le dicen en México)
2 tomates
1 cebolla
1/4 de taza de jugo de limón
ajo (entero o en polvo)
sal y pimienta al gusto para sazonar (se puede complementar con cualquier sazonador ya preparado que tengas hierbas)
1 pimentón
1 ajoporro (puerro)

Preparación
1- Se prepara un aliño mezclando el jugo de limón con un poco de cebolla rallada y el ajo en polvo (si el ajo es entero, se tritura)
2- Se frota bien el pescado con esa mezcla, tratando de cubrir todas las cavidades del pescado también
3- Se sazona el pescado con sal, pimienta y el sazonador y se coloca aparte
4- Se cortan los tomates en ruedas, y se colocan en un pyrex (formando una cama)
5- Se corta el resto de la cebolla en julianas (también se pueden rebanar en una mandolina para que sea más fácil) y se colocan en el pyrex sobre la cama de tomate
6- Se puede agregar un poco de sazonador a la cama de tomate y cebolla para darle gusto y luego se le coloca el pescado encima
7- Se corta el pimentón y el ajoporro en cuadritos muy pequeñitos y se colocan encima del pescado
8- Se cubre el pyrex con papel de aluminio y se coloca al horno a unos 180°C por 40 min. aprox.

RECOMENDACIÓN: Cuando cubras con papel de aluminio el pyrex, en bueno dejar un espacio visible para poder monitorear el pescado mientras se cocina en el horno.

Croquetas de Atún (5 porciones)

Ingredientes

Las croquetas
2 papas grandes
1 cebolla pequeña
1/2 pimenton
2 latas grades de atún natural
ajo en polvo y sal al gusto
*1 ajoporro opcional

El empanizado
2 huevos
1 taza de pan rallado
2 cucharadas de harina de trigo

Preparación

1- Cortar las papas en pedazos similares y hervirlos hasta que se pongan blanditos
2- Cortar la cebolla, el pimentón y el ajoporro (si decidiste agregarlo) en cubos pequeñitos
3- Triturar las papas hasta volverlas un puré
4- Agregar las dos latas de atún natural, la cebolla, el pimentón y el ajoporro picadito. Mezclarlo todo bien
5- Agregar el ajo en polvo y la sal, y volver a mezclar bien
6- Tomar una cantidad de masa para darles forma redondeada (como una hamburguesa pequeña o una arepa) para hacer la croqueta
7- Batir los huevos con un tenedor
8- Mojar las croquetas en los huevos que fueron batidos y luego empanizarlas sobre una mezcla de pan rallado y harina de trigo
9- Por último freír las croquetas en aceite caliente y luego colocarlas sobre papel absorbente

RECOMENDACIÓN:  Estas croquetas son perfectas para acompañarlas con salsa tártara o con un poquito de mostaza dijon!!!