Tostones!!!

Este es uno de mis platos favoritos. Los puedes utilizar de acompañante para una comida o como una botana. Espero que los disfruten!!!

Ingredientes:

1- 2 plátanos verdes. (Aquí en México les dicen plátano macho).
2- aceite para freír.
3- sal con ajo.

Preparación:

PASO 1:
1- Cortar los plátanos en pedazos más o menos gruesos (1,5 cm. aprox.).
2 - Una vez cortados, quitarles la piel o cáscara.
3 - Colocarlos en el aceite caliente sólo para darles un toque de cocción, no para freírlos totalmente.

PASO 2:
4- Cuando los tostones están parcialmente cocidos, aplastarlos. (Existen lo que se llaman las "pataconeras", que es un implemento de cocina para aplastar tostones o masa entre dos tablas de madera. Yo en este caso utilicé 2 tablas de cocina -sobre una coloqué el tostón y con la otra lo aplasté-).
5- Terminar de freír los tostones en el aceite hasta que queden bien dorados.
6- Polvorear con sal de ajo al gusto.

Frase de la semana!!

Brochetas de Rib Eye

Las brochetas o "pinchos", como le decimos en Venezuela, es un plato súper sencillo. Si tienes algún filete, un medallón de lomito o, incluso, alguna pechuga de pollo...esta es una receta perfecta.

Para esta ocasión, yo utilicé un filete de rib eye. Eduardo, mi esposo, es adicto a la carne de Monterrey (Nuevo León, México) y a veces tengo en el congelador tanta carne, que tengo que ingeniármelas para saber que receta preparar.

Para acompañar estos pinchos, hice unos tostones que quedaron muy sabrosos. Los tostones también son muy fáciles de praparar.

 Ingredientes: (2 pinchos)

1- 1 filete de rib eye.
2- 1/2 pimentón.
3- 1/4 de cebolla.
4- 2 hongos baby bella.
5- 2 rebanadas de tocineta (puede ser de pavo o de cerdo).
6- un toque de aceite de oliva.
7- un toque de salsa inglesa.
8- un toque de sal con ajo.
9- Palitos de brochetas.

Preparación:

1- Corta el filete de rib eye en cubos y adobar con un poco de salsa inglesa y sazonador de sal con ajo al gusto.
2- Cortar el pimentón y la cebolla en cuadrados, de manera que puedan ser perforados por el palito de brocheta.
3- Cortar los hongos baby bella en 4 pedazos y retirarles el tallo.
4- Cortar las rebanadas de tocineta a la mitad.
5- Tomar un palito de brocheta para comenzar a agregar los ingredientes de forma alternada (vegetales con carne).
6- Colocarlo sobre un grill o un sartén a fuego medio.
7- Agregar un toque de aceite de oliva sobre las brochetas y un toque de sal con ajo.

NOTA: No cortar los vegetales de tamaño muy pequeños porque al perforarlos con el palito de la brocheta, se pueden partir.

NOTA 2: No colocar la brocheta sobre fuego muy algo porque se pueden quemar los vegetales y la carne aún estará algo cruda.

Mini Pizzas

Este es un plato perfecto para la cena, y creo que el tamaño de la porción también es súper manejable.

Me encanta invitar amigos a comer a la casa como un plan del fin de semana. El año pasado, se me ocurrió invitar a un par de amigos y que ellos se hicieran su propia pizza.

El procedimiento fue bastante sencillo...y me atrevo a decir que todos la pasamos muy bien, porque tuvieron la oportunidad de comer "a la carta" de una manera bastante fácil.

Les comparto esta experiencia, en caso de que algún día quieran intentar algo parecido en casa!!!

Ingredientes:

1- 1 paquete de "tortillas Bimbo" o "Pan Árabe" o "Pan de Pizzeta". (Pueden utilizar cualquiera de estas opciones).
2- Salsa de tomate. (Yo utilicé salsa Ragú para pasta).
3- Queso mozzarella rallado.
4- Cualquier ingrediente que deseen en su pizza (jamón, cebolla cortadas en tiras, pimentón, hongos, aceitunas, alcachofas, etc.).
5- Aceite de oliva.
6- Una pizca de oregano en polvo (el que venden en frasco de especias).
7- Una pizca de albahaca (la que venden en los frascos de especias)
8- Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1- Sobre uno de nuestros panes de pizza colocamos la salsa de tomate (paso 1).
2- Sobre la salsa de tomate, agregamos abundante queso mozzarella. Con este paso, ya tenemos la base de cualquier pizza!!
3- Comienza a incluir todos los ingredientes de tu agrado. La pizza de la imagen tiene: cebolla y pimentón en tiras delgadas, jamón de pavo, hongos (champignon) y una rodaja de salchichón cortada en 4 partes (paso 2).
4- Una vez decorada la pizza, finaliza con un toque de aceite de oliva, un toque de orégano y albahaca en polvo, un toque de pimienta y un toque de sal.
5- Meter en el horno a una temperatura media (200 - 220 °C) por 40 minutos aprox. También puedes retirarla del horno cuando el queso esté lo suficientemente derretido como para hacer burbujitas y los bordes de la pizza estén dorados.

NOTA: Pueden utilizar cualquier salsa de tomate o puré de tomate. Yo he utilizado tomatina, salsa para pasta...incluso, una vez utilicé crema de tomate Campbells. Yo recomiendo cualquier salsa para Pasta (Ragú, Barilla, etc).

Magnolia Bakery está en México!!!

Para los amantes de los "Cupcakes" hay buenas noticias, Magnolia Bakery llegó a la ciudad.

Magnolia Bakery es una repostería fundada en New York City en 1996. Ha adquirido muchísima fama por la infinidad de sabores y diseños de sus cupcakes y postres.

Las chicas de "Sex and the City" han comido cupcakes en Magnolia Bakery.

Esta repostería está ubicada en el corazón de Polanquito (Virgilio #40, Colonia Polanco, Delegación Miguel Hidalgo). No dejes pasar la experiencia de ir a conocerla.

http://www.magnoliabakery.com/locations/mexico-city/

Ponqué de Chocolate...en sólo 1 minuto!!!

Ayer escribí que las paletas de frutas naturales era la receta más sencilla que había publicado, pues me equivoqué. Este ponqué de chocolate es AÚN MÁS FÁCIL!!!

Esta receta me la envió mi prima Nona, quien es amante de los postres. Lo más increíble de esta receta es que está lista en tan sólo 1 MINUTO..., y además, es deliciosa!

Ingredientes:

1- 3 cucharadas de harina leudante.
2- 2 cucharadas de azúcar.
3- 2 cucharadas de cacao.
4- una pizca de sal.
5- 1 huevo.
6- 2 cucharadas de leche.
7- 1 cucharadita de aceite.
8- 1/2 cucharadita de vainilla.

Preparación:

1- Mezclar bien todos los ingredientes en una taza grande de café.
2- Colocar la taza 1 minuto en el microondas.
3- Colocar un poco de azúcar glass para decorar (ver imagen).

NOTA: Para el caso del cacao, yo utilicé Cacao Hershey's .

NOTA 2; A los venezolanos, pueden utilizar "Toddy" en lugar de cacao ...y les quedará igual de bien.

Paletas de frutas naturales

Esta es sin duda, la receta más sencilla que he publicado. Es una excelente opción para el verano...y para aquellos que son padres, es una merienda súper sana para los más pequeños de la casa!!

Estas paletas son de mango y fresa, pero pueden hacer "infinidad" de combinaciones con cualquier fruta.

"PARA LOS ADULTOS", pueden agregarle un toque de ron o un toque de Cointreau (licor de naranja). Aquí les va un secreto...mi abuelita Isabel siempre le ponía un toque de Cointreau al jugo de mango.

Ingredientes:

1- 1 taza de mango cortado en cubos.
2- 1/4 taza de agua (si prefieren que el jugo les quede un poco más aguado, agregan más agua).
3- 1 taza de fresas cortas a la mitad.
4- 1/2 taza de agua.
5- 2 cucharadas de azúcar tanto para el jugo de mango como el de fresa (si lo desean más dulce, pueden agregar más azúcar).

Preparación:

1- Preparar el jugo de mango (en una licuadora vierte el mango, el agua y el azúcar).
2- Repetir la operación para preparar el jugo de fresa.
3- Colocar un poco de jugo de mango en un molde para paletas de helado y meterlas en el congelador hasta que jugo se haya congelado (20 minutos aprox.).
4- Sacar la paleta de jugo de mango del congelador y agregar el jugo de fresa. Volver a colocar la paleta en el congelador hasta que ambos jugos estén congelados.
5- Para retirar la paleta del molde, colócala unos segundos en agua caliente.

NOTA: Si no tienes moldes para paletas, puedes hacerlas en una gavera de hielo con palitos de helado..., así obtendrás muchas mini paletas.

Frase de la semana!!

Mi tía María Alejandra, me mandó esta frase especial para que la publicara en el blog. Era una frase que solía decir mi abuela Isabel,...que además era muy buena cocinera. 

Frase para la semana!!!

Fritatas de Quinoa

Esta es una receta que vi en el programa de Bill Granger. Él es un chef australiano que vive en Inglaterra y sus recetas son bastante sencillas...perfectas para este blog.

Espero que disfruten de esta receta, ahora que está muy de moda la "quinoa".

Ingredientes:

1- 1/2 taza de quinoa (ya cocida).
2- 1/4 de taza de cebolla picadita. (También pueden utilizar cebolla cambrai o ajoporro/porro).
3- 2 o 3 cucharadas de queso parmesano.
4- 1/2 cucharada de harina. (La receta original utiliza harina sin gluten, pero  yo utilicé harina regular).
5- 2 huevos.
6- una pizca de pimienta.
7- un poquito de ralladura de limón.
8- sazonador de sal con ajo. (También pueden utilizar ajo machacado y sal por separado).
9- aceite para freír.

Preparación:

a. Preparación de la quinoa:
- Colocar 1/2 taza de quinoa en una olla junto con 1 taza de agua.
- Cocinar a fuego bajo hasta que el agua de evapore (15 minutos aprox.).

1- Mezclar la quinoa ya lista con la cebolla picadita.
2- Agregar la harina, los huevos y el queso parmesano.
3- Sazonar con un poco de pimienta, ralladura de limón y sazonador de sal y ajo.
4- Todos los ingredientes juntos formarán una mezcla de una consistencia pastosa (como un potaje).
5- Con un cucharon para servir sopa, toma parte de la mezcla y colócala a freír sobre el aceite caliente. (Procura darle una forma redondeada cuando coloques la mezcla sobre el aceite).
6- Freir la mezcla a fuego medio hasta que queden bien doradas.

NOTA: la receta original está acompañada por una salsa que lleva:
- 3 cucharadas de mayonesa.
- Un poco de salsa de chile chipotle.
- 1/4 de cucharadita de café instantáneo.
- un toque de vinagre de jeréz.

Yo la acompañé con un poco de aguacate y listo!!!

Tostadas de Camarón

Aquí en Ciudad de México hay un restaurante que se llama "La Cervecería de Barrio", y su especialidad es la comida de mar. Mi primer apartamento en México quedaba muy cerca de una "Cervecería de Barrio", es por ello, que al menos una vez a la semana cenaba allí con mi esposo. Mi plato favorito es la tostada de camarón (súper sabrosa...y no pica jejeje).
Si algún día vienen a Ciudad de México, es un buen lugar para comer a un precio solidario y disfrutar de un buen ambiente (tiene pantallas de televisión, donde puedes ver los deportes).

Esta receta, es un intento de imitar la tostada de camarón de la Cervecería del Barrio. Aunque no es igual, quedó muy sabrosa. Como todas las recetas de este blog, es un plato muy sencillo que puedes intentar en casa para compartirlo con invitados.

Ingredientes: (6 porciones)

- 2 cucharadas grandes de mayonesa
- 1/4 de cucharadita de salsa de chile chipotle (yo utilicé la marca "Clemente Jacques"). Es bastante picante, así que quizás quieran utilizar menos cantidad.
- 1 paquete de tortillas para tacos y/o tostadas.
- 30 camarones (yo utilicé 5 camarones por cada tostada, y además, los compré ya pre-cocidos).
- 1/2 taza de cebolla picadita
- 1/2 taza de tomate picadito
- 1/2 aguacate
- sazonador de sal con ajo al gusto para el final.
- 1 cucharada de mantequilla.

Preparación:

1- Hierve los camarones en agua entre 7 a 10 minutos y luego escúrrelos en el colador.
2- En un sartén, saltea los camarones (ya escurridos) con una cucharada de mantequilla y un poco de sal con ajo durante unos 5 minutos aprox. (pueden utilizar la sal con ajo por separado o un sazonador que ya tenga los ingredientes mezclados).
3- Prepara una salsa rosada mezclando la mayonesa con la salsa de chile chipotle.
4- Huntar un poco de la salsa rosada en cada tortilla.
5- Colocar un poco de cebolla y tomate picado en cada tortilla (sobre la salsa rosada).
6- Colocar 5 camarones en cada tortilla (encima del tomate y la cebolla).
7- Finalizar el platillo con unas rebanadas de aguacate y una pizca de sal al gusto (yo utilicé un poco del sazonador de sal con ajo).

NOTA: Si no consiguen salsa de chile chipotle en su país, pueden hacer una salsa rosada con mayonesa y salsa de tomate ketchup y agregarle un poco de tabasco y una pizca de azúcar.